Английская кухня

Английская кухня характеризуется приготовлением пищи без соусов. Специи и приправы к блюдам применяют обычно только после их приготовления, да и то в виде кислых, острых и других пряностей, которые обычно сервируют в бутылочках. В приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов, английская кухня не имеет соперников.В английской кухне существуют блюда присуще только ей, это такие как, бифштекс с кровью, ростбиф и ромштекс, мясо молодого барашка, индейка из Норфолка и много других. Из напитков, главным считается чай, его пьют практически в течение всего дня, употребляя по большей части с молоком и сахаром.

В английской кухне, как и во многом другом, существуют свои традиции: традиционно день жителя Англии начинается с завтрака состоящего из яичницы с жареным беконом и помидорами, кровяной колбасой и грибами. В последнее время завтрак англичанина обычно состоит из овсяной каши кукурузных хлопьев. После завтрака обязательно наступает чаепитие с подрумяненным тостом и апельсиновым джемом
Второй завтрак или ланч, начинается где-то в половине второго, легкий обед - в пять часов по полудню, а ужин – в семь часов вечера, и практически всегда, прием пищи заканчивается чаепитием.Одной из многочисленных английских традиций в кулинарии являются треугольные бутерброды, в английской кухне очень популярны бутерброды и закуски. Из первых блюд популярны супы-пюре, но они не являются постоянным блюдом ежедневной трапезы.

В английской кухне много внимания уделяют мясу, англичане в больших количествах употребляют мясные блюда из свинины и говядины, телятины и баранины. Мясо разрезают на стейки и жарят на сковороде, или же целиком запекают с кровью. К мясным блюдам обязательно подают подливку (gravy), запеченный картофель или другие запеченные овощи, и пикули.
Говоря о традициях в английской кухне, нельзя не вспомнить и о пудингах, которые подают как к мясным блюдам, так и на десерт, и о картофельных запеканках с фаршем из говядины, баранины или рыбы (shepherds, cottage and fisherman's pies), и поджарки.Очень популярны традиционные блюда подаваемые только к праздникам, такие как рождественский пудинг, блины и блинчики, пасхальные крестовые булочки, картофель с сосисками, подаваемый на день Гая Фокса, фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и многое др.

В Англии, из спиртных напитков особо популярно пиво, это черный эль и портер, а также виски, джин, бренди, ром и портвейн.

Популярные национальные блюда английской кухни:

- Fish & Chips (рыба и чипсы), это жареная рыба, подаваемая с картофелем во фритюре

- Yorkshire Pudding (йоркширскийпудинг)

- JelliedEel (заливной угорь)

- Cornish Crab (мясо корнуэльского краба)

- Welsh Lamb (уэльский ягненок)

1) Aнглийский завтрак (ENGLISH BREAKFAST)
Отели, которые включают в стоимость суточного проживания только завтрак, преподносят своим посетителям утреннюю трапезу, состоящую из:
1) ломтиков прожаренного бекона(RICH BACON)
2) пары жареных сосисок (FRIED SAUSAGES)
3) нескольких свежих (raw) или консервированных (CANNED) помидоров (TOMATO), приправленных маслом из-под жарки бекона
4) белой фасоли (WHITE HARICOT) в томатной подливе
5) порции жареных шампиньонов (FRIED CHAMPIGNONS)
6) нескольких тостов с маслом (TOASTS WITH BUTTER)
7) глазуньи из двух яиц (FRIED EGGS).
стакан молока с кукурузными хлопьями (CORN FLAKES)
9) блинчики (BATTERCAKE; PUNCAKE) с клубничным вареньем (STRAWBERRY JAM)

2.BRUNCH (поздний завтрак, заменяющий первый и второй завтрак), консервативные британцы чествуют лишь по выходным, туристам национальный символ предлагается/навязывается

Kруассан с вареньем и чашкой кофе или овсянку (OATMEAL PORRIDGE) на молоке с добавлением меда (honey), одно яйцо вкрутую (HARD-BOILED EGG), кофе и сок.

3.SCOTCH EGG (Яйца по-шотландски)
Небольшая закуска, состоящая из сваренного вкрутую яйца(HARD-BOILED EGG), покрытая фаршем(SAUSAGE MEAT), обжаренная в сухарях и фритюре(COATED IN BREADCRUMBS AND DEEP-FRIED) .Яйца по-шотландски часто едят во время пикников (PICNICS). Их с легкостью можно приобрести в супермаркете в отделе кулинарии (COOKERY; DELICATESSEN). Кстати, это блюдо вовсе не из рациона состоятельных шотландцев - Scotch Egg было создано как быстрая закуска из остатков пищи, которую было легко взять с собой, т.е. предназначалась для бедных людей.

4.CHEESE AND PICKLE SANDWICHES (Бутерброд с сыром и маринованной начинкой)
Британцы большие любители больших бутербродов ( SANDWICHES). С сыром (CHEESE) и маринованными наполнителем (PICKLE FILLING) – и пусть весь мир подождет. Рецепт идеального бутерброда по-британски: несколько ломтиков сыра (A COUPLE OF SLICES OF CHEESE) и маринованный лук(PICKED ONIONS) или корнишоны (GHERKINS) , по усмотрению можно добавить ломтики ветчины (SLICED HAM). Такая комбинация является прекрасным вкусовым сочетанием (A WONDERFUL BLEND OF FLAVOURS).

5.BAKEWELL TART (Пропеченный пирог с фруктами, ягодами или вареньем)
Пирожные (PASTRIES) и торты (CAKES) являются всеобщими любимчиками в Великобритании. Практически каждый из нас в той или иной степени сластена (SWEET TOOTH). Наиболее распространенное лакомство – это BAKEWELL TART (Пропеченный пирог с фруктами, ягодами или вареньем) - небольшое песочное печенье (SHORTCRUST PASTRY), покрытое вареньем, заполняющим пустоты в тесте (JAM SPONGE FILLING), усыпанное миндалем (ALMONDS). Классический вариантом украшения признается засахаренная вишня (GLACE CHERRY), поэтому пирог еще часто называют Cherry Bakewell.
Пирог настолько популярен, что его можно найти в любых размерах: мини-кексов (MINI CUPCAKE), маленький пирогов (ASMALLTARTS), пирогов больших размеров (A BIGGER PIE-SIZED TART) или даже с буханку хлеба (AS BIG AS A LOAF OF BREAD).

6.PORK PIES(Свиные пироги)
Традиционные британские пироги с мясом (BRITISH MEAT PIES) по-прежнему едят по всей Англии, производят и продают в мясных лавках (BUTCHERS) и даже супермаркетах. Наиболее традиционным является пирог со свининой (PORK PIE), состоящий из нарезанной свинины (CHOPPED PORK) и свиного желе (PORK JELLY), приготовленное в твердом слое теста (CRUST PASTRY).Свиной пирог едят как закуску, с салатом или даже с гороховой кашей, именуемой PIE N’ PEAS.